Umami: Der Geschmack der Tiefe
Hast du schon einmal beim Essen einen intensiv herzhaften, fast schon „runden“ Geschmack wahrgenommen, der über bloße Würze hinausgeht? Genau das ist Umami – eine Geschmacksrichtung, die weltweit in zahlreichen Küchen geschätzt wird, von der japanischen bis zur traditionellen europäischen. Ich, Stephan Peltzer, möchte dir zeigen, warum Umami und Wagyu-Fleisch so untrennbar miteinander verbunden sind […]
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