Wagyu Zunge
Paketinhalt
Wagyu Zunge vom Weiderind
- Express Lieferung
- Kühlketten-sicherer Versand
- Aus dem Schwarzwald
21,00€ – 70,40€
Darf es etwas mehr sein?
Beschreibung
Wagyu-Zunge unterscheidet sich nicht von anderen Rinder-Zungen. Die Zungen von unseren Tieren sind allerdings völlig unbelastet von unnatürlichen Lebensmitteln oder Medikamenten.
Die Zunge ist äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob du sie sanft dünstest, grillst oder zu einem delikaten Carpaccio verarbeitest – die Zartheit und Qualität dieses Fleisches machen jede Zubereitungsart zu einem Fest für die Sinne.
Egal, ob du experimentierfreudiger Hobbykoch oder erfahrener Gourmet bist, die Wagyu-Zunge wird deine kulinarische Reise bereichern.
Verwöhne dich selbst und deine Gäste mit einem Stück Wagyu-Zunge und erlebe, wie ein einfaches Gericht zu einer wahren Gaumenfreude wird.
Guten Appetit und viel Genuss!
Deine Wagyu-Lieferung:
Alle Teile sind vakuumiert, tiefgefroren und entsprechend beschriftet.
Versand per GO!-Express Kurier overnight für 6,95€ im Kühlketten-sicheren Paket.
Lieferung jeweils Di-Fr
Das sagen Kunden über unser Wagyu-Fleisch
Let customers speak for us
from 125 reviews
Wagyu aus Deutschland
Beste Qualität mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.
Wagyu ist teurer als anderes Fleisch, weil die Aufzucht aufwändiger ist und die Tiere viel länger leben.
Das Fleisch ist einzigartig: Neben der butterweichen Konsistenz ist das Fett nicht nur als Geschmacksträger etwas exklusives: Es hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-, Omega-6- und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist besonders cholesterinarm und hat zahlreiche Nährstoffe.
Das alles macht Wagyu-Fleisch also nicht nur lecker, sondern auch noch gesund.
Direkt vom Bauern
Familie Göppert züchtet die edlen Wagyu-Rinder auf ihrem Hof im Schuttertal im Schwarzwald.
Das angebotene Fleisch kommt vom Wagyu-Hof Göppert.
Zu Schwarzwald Wagyu gehören vier weitere Höfe mit insgesamt rund 80 Tieren.
Eugen Göppert
Was ist der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood?
Kurzantwort: der Unterschied ist gering und für Otto-Normal-Verbraucher kaum bemerkbar
Der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood liegt darin, dass Wagyu Fullblood reinrassiges Wagyu ist und eine feinere Marmorierung hat als Wagyu Cross, welches Kreuzungen mit anderen Rassen sind.
Man spricht auch von Marbling, welches bei Cross als fein und bei Fullblood als sehr fein bezeichnet wird.
Unterschiede von Wagyu Cross und Wagyu Fullblood im Vergleich...
Die nachfolgenden Werte beziehen sich auf Fleisch von Schwarzwald Wagyu und können bei anderen Anbietern anders sein.
| Merkmal |  Wagyu Cross |  Wagyu Fullblood |
|---|---|---|
| Anteil intra-muskuläres Fett (IMF) | 30-40% | |
| Beef Marbling Score (BMS) | 4-6 | |
| Geschmack | buttrig, nussig, umami | |
| Bestandteile des Fetts | Omega-3, Omega-6, konjugierte Linolsäure (CLA) | |
| Schmelzpunkt des Fetts | 25℃ | |
| Struktur der Marmorierung (Marbling) | fein | sehr fein |
| Preis | 100% | 150% |
| Klassifizierung | Premium | Luxus |
Customer Reviews
Obwohl die Rinderzunge, die ich erhalten habe, nicht der beste Kernteil ist, ist sie immer noch ein weicher Mittelteil. Nach einiger Verarbeitung kann daraus noch eine Sendai Gyūtan-yaki (gegrillte Rinderzunge nach Sendai-Art) gemacht werden.
Einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt, bei starker Hitze gegrillt, wird die äußere Schicht der Rinderzunge knusprig. Je mehr man hineinbeißt, desto aromatischer wird sie, sodass man das Aroma des Wagyu-Rindfleischs voll genießen kann.
Rezept für Gegrillte Sendai-Gyūtan (Rinderzunge)
Zutatenliste:
- 1 Rinderzunge
- 6 EL Sojasauce
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 100 ml Wasser
- 3 TL Zucker
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chilischote, fein gehackt (oder Sambal Oelek)
- 2 EL Sesamsamen, geröstet
Vorbereitung der Rinderzunge:
- Haut entfernen: Zuerst sollte die Rinderzunge für etwa drei Stunden ins Gefrierfach gelegt werden, bis sie leicht gefroren ist. Dies erleichtert das Abziehen der Haut erheblich. Nach dem leichten Anfrieren lässt sich die Haut viel müheloser entfernen.
- In Scheiben schneiden: Anschließend wird die Zunge in gleichmäßige, etwa 5 Millimeter dicke Scheiben geschnitten.
Zubereitung der Sauce:
- Aromen vorbereiten: Die Knoblauchzehen und die Chilischote werden fein gehackt. In einer Pfanne ohne Öl werden die Sesamsamen leicht geröstet, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
- Sauce anrühren: In einer Schüssel werden Sojasauce, frischer Zitronensaft, Apfelessig, Wasser und Zucker gründlich vermischt. Die gehackten Knoblauchzehen, die Chilischote und die gerösteten Sesamsamen hinzufügen und alles gut durchmischen.
Grillvorgang:
- Grill erhitzen: Der Grill sollte auf eine hohe Temperatur von etwa 250°C vorgeheizt werden.
- Grillen: Die Scheiben der Rinderzunge werden auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 30 Sekunden lang gegrillt, bis sie schön gebräunt sind.
Anrichten und Servieren:
- Die gegrillte Rinderzunge wird sofort heiß serviert. Die vorbereitete Sauce dient als köstliche Ergänzung, in die die Zungenscheiben eingetaucht werden können.
Dieses Rezept entführt in die kulinarische Welt von Sendai und kombiniert die scharfen Noten von Knoblauch und Chili mit der säuerlichen Frische des Zitronensafts und der umami-reichen Sojasauce. Ein Fest der Aromen, das die Sinne belebt und zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis einlädt.
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