Wagyu Flat Iron Steak
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1 Flat Iron Steak
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- Aus dem Schwarzwald
36,00€ – 56,40€
Darf es etwas mehr sein?
Beschreibung
Wagyu Flat Iron – Der unterschätzte Star unter den Steak-Cuts
Zart, saftig & unglaublich aromatisch
Das Wagyu Flat Iron, auch bekannt als Schaufelstück oder Oyster Blade, stammt aus dem vorderen Schulterbereich (Schulterblatt) des Wagyu-Rinds. Durch seine feinfasrige Struktur und gleichmäßige Marmorierung zählt es zu den zartesten Cuts überhaupt – fast so zart wie Filet, aber mit deutlich kräftigerem, nussigem Aroma.
Lange Zeit wurde dieser Cut unterschätzt, da er durch eine Sehne geteilt wird – richtig pariert, bleibt ein flaches, gleichmäßiges Steak, das beim Kurzbraten oder Grillen seine volle Klasse zeigt.
Warum Wagyu Flat Iron?
✔ Außergewöhnlich zart – fast wie Filet
✔ Intensiver, nussiger Geschmack – mehr Aroma als klassische Edelstücke
✔ Ideal zum Grillen, Braten oder Sous-Vide
✔ Ein Geheimtipp aus der Schulter – unterschätzt, aber genial
Zubereitungsempfehlung für maximalen Genuss
Das Flat Iron ist perfekt für schnelle Garmethoden bei hoher Hitze:
🔥 Grill oder Pfanne:
– Kurz & kräftig angrillen oder anbraten (je Seite 2–3 Min.)
– Medium-Rare (52–54 °C Kerntemperatur) ist ideal – so bleibt es super saftig
– Vor dem Servieren unbedingt quer zur Faser aufschneiden, damit es butterweich bleibt
🔥 Sous-Vide:
– 54 °C für ca. 2 Stunden, anschließend kurz scharf anbraten für die perfekte Kruste
🔥 Mariniert oder pur:
– Ob asiatisch mit Sojasauce & Sesam oder klassisch mit Salz & Pfeffer – das Flat Iron ist extrem vielseitig
Jetzt bestellen & Steak-Genuss neu entdecken!
Das Wagyu Flat Iron ist der perfekte Cut für alle, die Zartheit mit intensivem Geschmack verbinden möchten. Ein echter Geheimtipp, der jedes Steak-Dinner veredelt – zart wie Filet, aromatisch wie Roastbeef!
Deine Wagyu-Lieferung:
Alle Teile sind vakuumiert, tiefgefroren und entsprechend beschriftet.
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Samstag gegen Aufschlag
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Beste Qualität mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.
Wagyu ist teurer als anderes Fleisch, weil die Aufzucht aufwändiger ist und die Tiere viel länger leben.
Das Fleisch ist einzigartig: Neben der butterweichen Konsistenz ist das Fett nicht nur als Geschmacksträger etwas exklusives: Es hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-, Omega-6- und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist besonders cholesterinarm und hat zahlreiche Nährstoffe.
Das alles macht Wagyu-Fleisch also nicht nur lecker, sondern auch noch gesund.
Direkt vom Bauern
Familie Göppert züchtet die edlen Wagyu-Rinder auf ihrem Hof im Schuttertal im Schwarzwald.
Das angebotene Fleisch kommt vom Wagyu-Hof Göppert.
Zu Schwarzwald Wagyu gehören vier weitere Höfe mit insgesamt rund 80 Tieren.
Eugen Göppert
Was ist der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood?
Kurzantwort: der Unterschied ist gering und für Otto-Normal-Verbraucher kaum bemerkbar
Der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood liegt darin, dass Wagyu Fullblood reinrassiges Wagyu ist und eine feinere Marmorierung hat als Wagyu Cross, welches Kreuzungen mit anderen Rassen sind.
Man spricht auch von Marbling, welches bei Cross als fein und bei Fullblood als sehr fein bezeichnet wird.
Unterschiede von Wagyu Cross und Wagyu Fullblood im Vergleich...
Die nachfolgenden Werte beziehen sich auf Fleisch von Schwarzwald Wagyu und können bei anderen Anbietern anders sein.
| Merkmal |
Wagyu Cross
|
Wagyu Fullblood
|
|---|---|---|
| Anteil intra-muskuläres Fett (IMF) | 30-40% | |
| Beef Marbling Score (BMS) | 4-6 | |
| Geschmack | buttrig, nussig, umami | |
| Bestandteile des Fetts | Omega-3, Omega-6, konjugierte Linolsäure (CLA) | |
| Schmelzpunkt des Fetts | 25℃ | |
| Struktur der Marmorierung (Marbling) | fein | sehr fein |
| Preis | 100% | 150% |
| Klassifizierung | Premium | Luxus |
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