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Wagyu Backe

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Wagyu Backe vom Weiderind

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Beschreibung

Du wirst es lieben, unsere Wagyu-Backen zu probieren! Mit zarter Marmorierung und exquisitem Geschmack bietet unser Wagyu-Rindfleisch ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis. 

Die saftige Textur und der reiche Geschmack machen die Wagyu-Backen zu einer delikaten Köstlichkeit. Egal, ob du es brätst, schmorst oder grillst, die Qualität dieses Fleisches wird jeden Bissen zu einem Genuss machen. Die feinen Fettadern schmelzen während des Kochens und sorgen für eine unglaubliche Zartheit.

Verwöhne dich selbst und deine Gäste mit einem Stück Wagyu-Backe und erlebe, wie jeder Bissen ein Fest für die Sinne wird. Deine Küche wird in einen Gourmet-Tempel verwandelt, in dem das Wagyu-Rindfleisch die Hauptrolle spielt.

Worauf wartest du noch? Tauche ein in die Welt des ultimativen Fleischgenusses mit unseren Wagyu-Backen – ein kulinarisches Erlebnis, das du nicht verpassen solltest!

Guten Appetit!

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Chung-Chih Y. (Freiburg im Breisgau)
Saftiges Wagyu Fleisch, passend zum Schmorbraten.

Herzhaft saftiges Rindfleisch mit besonderem Duft nach Wayu-Fett. Aufgrund der sehnigen Struktur eignet es sich jedoch besser für langes, langsames Garen. Bœuf Bourguignon ist eine gute Wahl und schmeckt wirklich gut.

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Hofschlachtung ohne Stress   echt schwarzwald siegel

 

Wagyu aus Deutschland

 

Beste Qualität mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.

Wagyu ist teurer als anderes Fleisch, weil die Aufzucht aufwändiger ist und die Tiere viel länger leben.

Das Fleisch ist einzigartig: Neben der butterweichen Konsistenz ist das Fett nicht nur als Geschmacksträger etwas exklusives: Es hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-, Omega-6- und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist besonders cholesterinarm und hat zahlreiche Nährstoffe.

Das alles macht Wagyu-Fleisch also nicht nur lecker, sondern auch noch gesund.


Direkt vom Bauern

Familie Göppert züchtet die edlen Wagyu-Rinder auf ihrem Hof im Schuttertal im Schwarzwald. 

Das angebotene Fleisch kommt vom Wagyu-Hof Göppert.
Zu Schwarzwald Wagyu gehören vier weitere Höfe mit insgesamt rund 80 Tieren.

wagyu hof 3

Eugen Göppert


Was ist der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood?

 

Kurzantwort: der Unterschied ist gering und für Otto-Normal-Verbraucher kaum bemerkbar

Der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood liegt darin, dass Wagyu Fullblood reinrassiges Wagyu ist und eine feinere Marmorierung hat als Wagyu Cross, welches Kreuzungen mit anderen Rassen sind. 
Man spricht auch von Marbling, welches bei Cross als fein und bei Fullblood als sehr fein bezeichnet wird. 

Das Fett, das den wesentlichen Geschmack des Fleisches ausmacht, ist bei beiden gleich, sodass der Unterschied für den Otto-Normal-Verbraucher kaum bemerkbar ist.
 

Die nachfolgenden Werte beziehen sich auf Fleisch von Schwarzwald Wagyu und können bei anderen Anbietern anders sein.

Merkmal Wagyu Verband silber Wagyu Cross Wagyu Verband gold Wagyu Fullblood
Anteil intra-muskuläres Fett (IMF) 30-40%
Beef Marbling Score (BMS) 4-6
Geschmack buttrig, nussig, umami
Bestandteile des Fetts Omega-3, Omega-6, konjugierte Linolsäure (CLA)
Schmelzpunkt des Fetts 25℃
Struktur der Marmorierung (Marbling) fein sehr fein
Preis 100% 150%
Klassifizierung Premium Luxus

Das sagen Kunden über unser Wagyu-Fleisch

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Chung-Chih Y. (Freiburg im Breisgau)
Saftiges Wagyu Fleisch, passend zum Schmorbraten.

Herzhaft saftiges Rindfleisch mit besonderem Duft nach Wayu-Fett. Aufgrund der sehnigen Struktur eignet es sich jedoch besser für langes, langsames Garen. Bœuf Bourguignon ist eine gute Wahl und schmeckt wirklich gut.

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