Wagyu Schmorbraten
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60,80€ – 69,60€
Beschreibung
Wagyu Schmorbraten – Zart geschmort, voll im Geschmack
Traditionell. Saftig. Luxuriös.
Unser Wagyu Schmorbraten vereint die Bodenständigkeit eines klassischen Sonntagsbratens mit der Eleganz und Zartheit des Wagyu-Rinds. Geschnitten aus der Schulter, Brust oder Oberschale, bringt dieser Cut genau die richtige Mischung aus feiner Marmorierung, Bindegewebe und Geschmackstiefe mit – ideal für langes, sanftes Schmoren.
Durch das intramuskuläre Fett des Wagyu-Rindes wird das Fleisch beim Garen unglaublich zart, saftig und aromatisch, die Sauce entwickelt durch das austretende Fett einen natürlichen Schmelz.
Warum Wagyu Schmorbraten?
✔ Zergeht beim Schmoren förmlich auf der Zunge
✔ Reich an Geschmack & natürlicher Bindung – keine Zusätze nötig
✔ Ideal für klassische Braten, Burgunder- oder Balsamico-Schmorgerichte
✔ Der festliche Braten mit Gourmet-Charakter
Zubereitung: Low & Slow für maximalen Genuss
🔥 Im Bräter oder Schmortopf (ca. 3 Stunden bei 140 °C):
– Braten rundum scharf anbraten
– Mit Wurzelgemüse, Rotwein & Rinderfond aufgießen
– Mit Kräutern (Lorbeer, Thymian, Rosmarin) aromatisieren
– Schmoren, bis das Fleisch weich ist und sich mühelos zerteilen lässt
– Sauce passieren und bei Bedarf mit Butter montieren
Tipp: Perfekt zu Kartoffelpüree, Polenta, Serviettenknödel oder Wurzelgemüse
Jetzt bestellen & Sonntagsbraten neu erleben
Mit dem Wagyu Schmorbraten wird aus einem klassischen Gericht ein kulinarisches Highlight. Ideal für festliche Anlässe, Familienessen oder genussvolle Wochenenden.
Zart. Aromatisch. Unvergesslich.
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Wagyu aus Deutschland
Beste Qualität mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.
Wagyu ist teurer als anderes Fleisch, weil die Aufzucht aufwändiger ist und die Tiere viel länger leben.
Das Fleisch ist einzigartig: Neben der butterweichen Konsistenz ist das Fett nicht nur als Geschmacksträger etwas exklusives: Es hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-, Omega-6- und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist besonders cholesterinarm und hat zahlreiche Nährstoffe.
Das alles macht Wagyu-Fleisch also nicht nur lecker, sondern auch noch gesund.
Direkt vom Bauern
Familie Göppert züchtet die edlen Wagyu-Rinder auf ihrem Hof im Schuttertal im Schwarzwald.
Das angebotene Fleisch kommt vom Wagyu-Hof Göppert.
Zu Schwarzwald Wagyu gehören vier weitere Höfe mit insgesamt rund 80 Tieren.
Eugen Göppert
Was ist der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood?
Kurzantwort: der Unterschied ist gering und für Otto-Normal-Verbraucher kaum bemerkbar
Der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood liegt darin, dass Wagyu Fullblood reinrassiges Wagyu ist und eine feinere Marmorierung hat als Wagyu Cross, welches Kreuzungen mit anderen Rassen sind.
Man spricht auch von Marbling, welches bei Cross als fein und bei Fullblood als sehr fein bezeichnet wird.
Unterschiede von Wagyu Cross und Wagyu Fullblood im Vergleich...
Die nachfolgenden Werte beziehen sich auf Fleisch von Schwarzwald Wagyu und können bei anderen Anbietern anders sein.
| Merkmal |
Wagyu Cross
|
Wagyu Fullblood
|
|---|---|---|
| Anteil intra-muskuläres Fett (IMF) | 30-40% | |
| Beef Marbling Score (BMS) | 4-6 | |
| Geschmack | buttrig, nussig, umami | |
| Bestandteile des Fetts | Omega-3, Omega-6, konjugierte Linolsäure (CLA) | |
| Schmelzpunkt des Fetts | 25℃ | |
| Struktur der Marmorierung (Marbling) | fein | sehr fein |
| Preis | 100% | 150% |
| Klassifizierung | Premium | Luxus |
