Wagyu Filetkette
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Darf es etwas mehr sein?
Beschreibung
Wagyu Filetkette – Der zarte Geheimtipp für Genießer
Das unterschätzte Filetstück mit unglaublicher Zartheit
Die Wagyu Filetkette, auch bekannt als Longus Colli, ist ein echter Geheimtipp unter Steak-Liebhabern. Sie verläuft entlang des Filets und bietet eine vergleichbare Zartheit, kombiniert mit einem intensiveren Aroma und einer feinen Fettstruktur. Ursprünglich oft übersehen, erfährt dieser Cut heute eine wahre Renaissance – und das aus gutem Grund!
Warum die Wagyu Filetkette?
✔ Butterzart wie Filet – feine Fleischfasern für höchsten Genuss
✔ Intensives Wagyu-Aroma – leicht kerniger Geschmack mit dezenter Marmorierung
✔ Vielseitig & edel – ideal für Steaks, Medaillons, Grillgerichte oder Fondue
✔ Exklusiver Spezial-Cut – ein seltener Cut für echte Feinschmecker
So bereitest du die Filetkette perfekt zu
Dank ihrer zarten Struktur eignet sich die Filetkette hervorragend für kurze Garzeiten bei hoher Hitze:
🔥 Kurz & heiß anbraten – für eine feine Kruste und saftiges Inneres
🔥 Medium-Rare genießen – ideal bei einer Kerntemperatur von 54–56 °C
🔥 Im Ganzen oder in Medaillons – als Mini-Filets, Steakstreifen oder Grill-Spieße
Ob als edles Grillstück, fein geschnitten im Fondue oder als zarte Filetspitzen für asiatische Gerichte – die Wagyu Filetkette ist ein echtes Multitalent für exklusive Genussmomente.
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Hol dir die Wagyu Filetkette und erlebe eine seltene Delikatesse mit Filet-Charakter, einzigartiger Saftigkeit und intensiven Aromen. Ein Muss für alle Wagyu-Liebhaber!
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Wagyu aus Deutschland
Beste Qualität mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.
Wagyu ist teurer als anderes Fleisch, weil die Aufzucht aufwändiger ist und die Tiere viel länger leben.
Das Fleisch ist einzigartig: Neben der butterweichen Konsistenz ist das Fett nicht nur als Geschmacksträger etwas exklusives: Es hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-, Omega-6- und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist besonders cholesterinarm und hat zahlreiche Nährstoffe.
Das alles macht Wagyu-Fleisch also nicht nur lecker, sondern auch noch gesund.
Direkt vom Bauern
Familie Göppert züchtet die edlen Wagyu-Rinder auf ihrem Hof im Schuttertal im Schwarzwald.
Das angebotene Fleisch kommt vom Wagyu-Hof Göppert.
Zu Schwarzwald Wagyu gehören vier weitere Höfe mit insgesamt rund 80 Tieren.
Eugen Göppert
Was ist der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood?
Kurzantwort: der Unterschied ist gering und für Otto-Normal-Verbraucher kaum bemerkbar
Der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood liegt darin, dass Wagyu Fullblood reinrassiges Wagyu ist und eine feinere Marmorierung hat als Wagyu Cross, welches Kreuzungen mit anderen Rassen sind.
Man spricht auch von Marbling, welches bei Cross als fein und bei Fullblood als sehr fein bezeichnet wird.
Unterschiede von Wagyu Cross und Wagyu Fullblood im Vergleich...
Die nachfolgenden Werte beziehen sich auf Fleisch von Schwarzwald Wagyu und können bei anderen Anbietern anders sein.
| Merkmal |
Wagyu Cross
|
Wagyu Fullblood
|
|---|---|---|
| Anteil intra-muskuläres Fett (IMF) | 30-40% | |
| Beef Marbling Score (BMS) | 4-6 | |
| Geschmack | buttrig, nussig, umami | |
| Bestandteile des Fetts | Omega-3, Omega-6, konjugierte Linolsäure (CLA) | |
| Schmelzpunkt des Fetts | 25℃ | |
| Struktur der Marmorierung (Marbling) | fein | sehr fein |
| Preis | 100% | 150% |
| Klassifizierung | Premium | Luxus |
Das sagen Kunden über unser Wagyu-Fleisch
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