Wagyu Tafelspitz
Paketinhalt
1 Stück Wagyu Tafelspitz
Beschreibung
Wagyu Tafelspitz – Klassik trifft auf feine Marmorierung
Zart, saftig & voller Charakter
Der Wagyu Tafelspitz, auch bekannt als Schwanzstück, stammt aus der Hüfte des Rinds und ist ein echter Klassiker der deutsch-österreichischen Küche. In der Wagyu-Variante wird daraus jedoch ein ganz neues Geschmackserlebnis: Die feine Fettmarmorierung sorgt beim Kochen, Braten oder Schmoren für außergewöhnliche Zartheit und vollmundiges Aroma, das jeden Tafelspitz auf ein neues Niveau hebt.
Ob klassisch als gekochter Tafelspitz mit Meerrettich, langsam geschmort oder als zarter Braten – dieser Cut steht für bodenständige Küche mit feinem Wagyu-Schmelz.
Warum Wagyu Tafelspitz?
✔ Zart & saftig durch feine intramuskuläre Marmorierung
✔ Vielseitig zubereitbar – kochen, braten, schmoren oder sous-vide
✔ Intensiver Fleischgeschmack mit eleganter Buttrigkeit
✔ Perfekt für klassische Gerichte oder kreative Neuinterpretationen
Zubereitung: Klassiker oder modern interpretiert
🔥 Klassisch gekocht:
– In Brühe mit Suppengemüse und Gewürzen ca. 2–3 Stunden leicht simmernd garen
– Mit frisch geriebenem Meerrettich, Schnittlauchsauce oder Apfelkren servieren
🔥 Alternativ:
– Als Braten im Ofen oder sous-vide gegart bei 56–58 °C, anschließend knusprig angeröstet
– Auch hervorragend für BBQ-Experimente oder als Pastrami-Grundlage
Jetzt bestellen & den feinen Unterschied schmecken
Der Wagyu Tafelspitz verbindet traditionelle Küche mit außergewöhnlicher Fleischqualität. Für besondere Sonntage, feine Alltagsgerichte oder Gäste, die echten Geschmack zu schätzen wissen.
Ehrlich. Zart. Besonders.
Versand und Lieferung
Alle Teile sind vakuumiert, tiefgefroren und entsprechend beschriftet.
Versand per GO!-Express Kurier overnight für 7,49€ im Kühlketten-sicheren Paket.
Ab 199,-€ versandkostenfrei!
Lieferung jeweils Di-Fr
Samstag gegen Aufschlag
Herkunftsnachweis
Direkt vom Bauern
Familie Göppert züchtet die edlen Wagyu-Rinder auf ihrem Hof im Schuttertal im Schwarzwald.
Das angebotene Fleisch kommt vom Wagyu-Hof Göppert.
Zu Schwarzwald Wagyu gehören vier weitere Höfe mit insgesamt rund 80 Tieren.
Was bedeutet Wagyu Cross und Wagyu Fullblood?
Kurzantwort: der Unterschied ist gering und für Otto-Normal-Verbraucher kaum bemerkbar
Der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood liegt darin, dass Wagyu Fullblood reinrassiges Wagyu ist und eine feinere Marmorierung hat als Wagyu Cross, welches Kreuzungen mit anderen Rassen sind.
Man spricht auch von Marbling, welches bei Cross als fein und bei Fullblood als sehr fein bezeichnet wird.
Unterschiede von Wagyu Cross und Wagyu Fullblood im Vergleich...
Die nachfolgenden Werte beziehen sich auf Fleisch von Schwarzwald Wagyu und können bei anderen Anbietern anders sein.
| Merkmal |  Wagyu Cross |
 Wagyu Fullblood |
|---|---|---|
| Anteil intra-muskuläres Fett (IMF) | 30-40% | |
| Beef Marbling Score (BMS) | 4-6 | |
| Geschmack | buttrig, nussig, umami | |
| Bestandteile des Fetts | Omega-3, Omega-6, konjugierte Linolsäure (CLA) | |
| Schmelzpunkt des Fetts | 25℃ | |
| Struktur der Marmorierung (Marbling) | fein | sehr fein |
| Preis | 100% | 150% |
| Klassifizierung | Premium | Luxus |
Warum Wagyu?
Beste Qualität mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.
Wagyu ist teurer als anderes Fleisch, weil die Aufzucht aufwändiger ist und die Tiere viel länger leben.
Das Fleisch ist einzigartig: Neben der butterweichen Konsistenz ist das Fett nicht nur als Geschmacksträger etwas exklusives: Es hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-, Omega-6- und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist besonders cholesterinarm und hat zahlreiche Nährstoffe.
Das alles macht Wagyu-Fleisch also nicht nur lecker, sondern auch noch gesund.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Gewicht | 3195g, 1490g |
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