Wagyu Flat Iron Steak

Wagyu Flat Iron – Der unterschätzte Star unter den Steak-Cuts

Zart, saftig & unglaublich aromatisch

Das Wagyu Flat Iron, auch bekannt als Schaufelstück oder Oyster Blade, stammt aus dem vorderen Schulterbereich (Schulterblatt) des Wagyu-Rinds. Durch seine feinfasrige Struktur und gleichmäßige Marmorierung zählt es zu den zartesten Cuts überhaupt – fast so zart wie Filet, aber mit deutlich kräftigerem, nussigem Aroma.

Lange Zeit wurde dieser Cut unterschätzt, da er durch eine Sehne geteilt wird – richtig pariert, bleibt ein flaches, gleichmäßiges Steak, das beim Kurzbraten oder Grillen seine volle Klasse zeigt.

Warum Wagyu Flat Iron?

✔ Außergewöhnlich zart – fast wie Filet
✔ Intensiver, nussiger Geschmack – mehr Aroma als klassische Edelstücke
✔ Ideal zum Grillen, Braten oder Sous-Vide
✔ Ein Geheimtipp aus der Schulter – unterschätzt, aber genial

Zubereitungsempfehlung für maximalen Genuss

Das Flat Iron ist perfekt für schnelle Garmethoden bei hoher Hitze:

🔥 Grill oder Pfanne:
– Kurz & kräftig angrillen oder anbraten (je Seite 2–3 Min.)
– Medium-Rare (52–54 °C Kerntemperatur) ist ideal – so bleibt es super saftig
– Vor dem Servieren unbedingt quer zur Faser aufschneiden, damit es butterweich bleibt

🔥 Sous-Vide:
– 54 °C für ca. 2 Stunden, anschließend kurz scharf anbraten für die perfekte Kruste

🔥 Mariniert oder pur:
– Ob asiatisch mit Sojasauce & Sesam oder klassisch mit Salz & Pfeffer – das Flat Iron ist extrem vielseitig

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Das Wagyu Flat Iron ist der perfekte Cut für alle, die Zartheit mit intensivem Geschmack verbinden möchten. Ein echter Geheimtipp, der jedes Steak-Dinner veredelt – zart wie Filet, aromatisch wie Roastbeef!