Wagyu Bürgermeisterstück

Wagyu Bürgermeisterstück – Der feine Allrounder mit Geschmack

Zart, nussig & herrlich saftig

Das Wagyu Bürgermeisterstück, auch bekannt als Tri-Tip oder Pastorenstück, liegt im hinteren Bereich der Keule, nahe der Hüfte. Dieser dreieckige Muskel ist bekannt für seine feine Faserstruktur, moderate Marmorierung und angenehm nussige Aromen. In der Wagyu-Variante gewinnt dieser Cut zusätzlich an Zartheit, Saftigkeit und Tiefe im Geschmack – perfekt für Genießer, die Abwechslung zum klassischen Steak suchen.

Ob kurzgebraten, sous-vide oder langsam gegart – das Bürgermeisterstück ist vielseitig einsetzbar und überzeugt in nahezu jeder Zubereitungsart.

Warum Wagyu Bürgermeisterstück?

✔ Fein marmoriert & trotzdem kernig im Biss
✔ Besonders aromatisch – leicht nussiger Eigengeschmack
✔ Ideal zum Braten, Grillen, Niedrigtemperatur- oder Sous-Vide-Garen
✔ Auch als Bratenstück oder zum Tranchieren am Tisch geeignet

Zubereitungsempfehlung

🔥 Grillen oder Braten:
– Bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten
– Dann bei 120–140 °C auf eine Kerntemperatur von 54–56 °C (Medium) ziehen lassen
– Wichtig: Vor dem Servieren gegen die Faser aufschneiden, sonst wird’s zäh

🔥 Sous-Vide:
– 54 °C für 3 Stunden, anschließend kurz scharf anbraten

Tipp: Pur mit Salz & Pfeffer oder mediterran gewürzt mit Rosmarin, Knoblauch & Zitrone – das Bürgermeisterstück passt zu vielen Küchenstilen.

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Das Wagyu Bürgermeisterstück ist vielseitig, geschmackvoll und überraschend zart – ideal für alle, die echte Qualität nicht nur beim Filet suchen.
Ein Cut für Kenner. Und für alle, die es werden wollen.