Wagyu Bäckchen

Wagyu Bäckchen – Zart geschmort, intensiv im Geschmack

Das Schmorgericht der Extraklasse

Die Wagyu Bäckchen – auch bekannt als Backenfleisch – gehören zu den zartesten und aromatischsten Cuts, wenn sie langsam geschmort werden. Sie stammen aus der Kaumuskulatur des Wagyu-Rinds und zeichnen sich durch eine feine Marmorierung, hohen Kollagenanteil und tiefes Umami-Aroma aus. Beim langsamen Garen verwandeln sich die zunächst festen Muskelfasern in butterweiches, saftiges Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht.

Ein absoluter Geheimtipp für Genießer, die authentischen Geschmack mit edlem Wagyu-Schmelz verbinden möchten.

Warum Wagyu Bäckchen?

✔ Besonders zart nach dem Schmoren – voller Schmelz und Saftigkeit
✔ Intensiver Rindfleischgeschmack – mit feiner, wagyu-typischer Buttrigkeit
✔ Hoher Gelatineanteil – für samtige Saucen mit natürlichem Körper
✔ Ideal für elegante Schmorgerichte – perfekt zu Rotwein, Polenta oder Wurzelgemüse

Zubereitung: Low & Slow für maximalen Genuss

🔥 Schmoren im Ofen oder Dutch Oven:
– Bäckchen rundherum anbraten
– Mit Rotwein, Rinderfond & Wurzelgemüse ablöschen
– Zugedeckt bei 140–150 °C ca. 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist
– Sauce passieren, reduzieren & mit einem Stich Butter veredeln

Tipp: Auch hervorragend geeignet für Sous-Vide (z. B. 24h bei 72 °C), danach kurz angrillen oder braten.

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Mit unseren Wagyu Bäckchen holst du dir ein kulinarisches Highlight für besondere Anlässe auf den Teller – ehrlich, intensiv, wagyu-zart. Ein Muss für alle, die Schmorgerichte auf höchstem Niveau schätzen!