Flat Iron Weiderind+

Flat Iron Weiderind+

Natürlich gereiftes Weiderind aus 3,5 Jahren Weidehaltung

Unser Flat Iron Weiderind+ stammt von Tieren, die 3,5 Jahre auf weitläufigen Schwarzwald-Weiden leben, überwiegend Gras und Kräuter fressen und sich frei bewegen können. Weiderind+ entsteht aus Kreuzungsrindern unserer Wagyu-Weidehaltung, bei denen sich die typische Marmorierung in seltenen Fällen nicht wie erwartet ausprägt – ein natürlicher, klarer und unverfälschter Premium-Charakter.

Mit einem BMS-Wert von 1–3 präsentiert sich das Flat Iron mit einer feinen, aber gleichmäßigen Marmorierung, die diesem Cut seine besondere Zartheit und seinen intensiven Eigengeschmack verleiht.

Besonderheiten des Flat Irons

• BMS 1–3: dezente, natürliche Marmorierung

• 3,5 Jahre Weidehaltung für klare Aromen

• außergewöhnlich zarter Zuschnitt aus der Schulter

• kräftiger, eigenständiger Geschmack

• verantwortungsvolle, extensive Erzeugung

Geschmack & Charakter

Das Flat Iron zählt zu den zartesten Steaks des gesamten Rindes. In der Weiderind+-Qualität entfaltet es eine beeindruckende Mischung aus Saftigkeit, feiner Textur und intensivem Fleischgeschmack. Es bleibt im Kern wunderbar weich, entwickelt beim Braten eine aromatische Kruste und zeigt eine ehrliche, klare Aromatik, wie sie nur langsam gewachsene Weidetiere liefern.

Zubereitungsempfehlung

Für das perfekte Flat-Iron-Erlebnis:

• 30 Minuten vor der Zubereitung temperieren

• trocken tupfen, salzen

• bei hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten

• auf 52–54 °C Kerntemperatur ziehen (ideal für Flat Iron)

• 5 Minuten ruhen lassen

• immer quer zur Faser aufschneiden

Für wen ist Weiderind+ gedacht?

Für Genießer, die ein besonders zartes, charaktervolles Steak suchen – gewachsen in echter Weidehaltung, mit natürlicher Balance aus Klarheit, Saftigkeit und Tiefe.