Filetspitze Weiderind+

Filetspitze Weiderind+

Natürlich gereiftes Weiderind aus mehr als 3,5 Jahren Weidehaltung

Unsere Filetspitze Weiderind+ stammt von Tieren, die mehr als 3,5 Jahre auf weitläufigen Schwarzwald-Weiden leben, überwiegend Gras und Kräuter fressen und in Ruhe wachsen dürfen. Weiderind+ entsteht aus Kreuzungsrindern unserer Wagyu-Weidehaltung, bei denen sich die typische Marmorierung in seltenen Fällen feiner und natürlicher entwickelt – ein klarer, authentischer Ausdruck echter Weidehaltung.

Mit einem BMS-Wert von 1–3 zeigt die Filetspitze eine dezente Fettzeichnung und beeindruckt durch ihre zarte Struktur, ihren reinen Geschmack und ihre vielseitige Verwendbarkeit.

Besonderheiten der Filetspitze

• BMS 1–3: feine, natürliche Marmorierung

• extrem zart durch lange, ruhige Lebensphase

• ideal für schnelle, edle Gerichte

• vielseitig: Steakstreifen, Medaillons, kurzgebraten oder sous-vide

• verantwortungsvolle, extensive Weidehaltung

Geschmack & Charakter

Die Filetspitze ist der zarteste Teil des Filets – und in der Weiderind+-Qualität kombiniert sie diese natürliche Zartheit mit einem klaren, unverfälschten Fleischgeschmack. Sie bleibt beim Braten wunderbar saftig, entwickelt eine feine Kruste und überzeugt mit einer eleganten, leichten Aromatik, die typisch für langsam gewachsenes Weidefleisch ist.

Zubereitungsempfehlung

Für das perfekte Ergebnis:

• 20–30 Minuten temperieren

• trocken tupfen, leicht salzen

• bei hoher Hitze sehr kurz braten: 1–2 Minuten pro Seite

• Kerntemperatur 52–54 °C für ein zartrosa Ergebnis

• 3–5 Minuten ruhen lassen

Auch ideal für:

• feine Medaillons

• Asia-Pfannen

• Filetstreifen für Pasta oder Salate

• kleine Steaks vom schmalen Ende des Filets

Für wen ist Weiderind+ gedacht?

Für alle, die ein zartes, feines und dennoch charaktervolles Steakstück suchen – gewachsen in echter Weidehaltung, klar im Geschmack, verantwortungsvoll erzeugt und perfekt für raffinierte, schnelle Küche.