Bavette Weiderind+

Bavette Weiderind+

Natürlich gereiftes Weiderind aus mehr als 3,5 Jahren Weidehaltung

Unser Bavette Weiderind+ stammt von Tieren, die mehr als 3,5 Jahre auf weitläufigen Schwarzwald-Weiden leben, überwiegend Gras und Kräuter fressen und in ihrem eigenen Rhythmus wachsen dürfen. Weiderind+ entsteht aus Kreuzungsrindern unserer Wagyu-Weidehaltung, bei denen sich die Marmorierung natürlicher und feiner entwickelt – mit einem BMS von 1–3, klar im Charakter und ehrlich im Geschmack.

Das Bavette, auch Flap Steak genannt, gehört zu den unterschätzten Premiumcuts: aromatisch, saftig und mit einer faszinierenden Kombination aus Biss, Faserung und Tiefe.

Besonderheiten des Bavettes

• BMS 1–3: feine, natürliche Marmorierung

• intensiver Eigengeschmack, typisch für echte Weidehaltung

• zart und gleichzeitig angenehm bissfest

• ideal für Grill, Pfanne und schnelle Küche

• große, längliche Struktur – perfekt zum Aufschneiden

• verantwortungsvolle, extensive Erzeugung

Geschmack & Charakter

Das Bavette ist eines der aromatischsten Stücke überhaupt. In der Weiderind+-Qualität zeigt es einen klaren, saftigen Fleischgeschmack, der nicht vom Fett dominiert wird, sondern von der Weide, der Bewegung und der langen Lebenszeit. Die Faserung sorgt für eine tolle Textur, bleibt aber durch die natürliche Reifung angenehm weich.

Richtig zubereitet ist es ein absoluter Geheimtipp – intensiv, saftig und unglaublich vielseitig.

Zubereitungsempfehlung

Für ein optimales Ergebnis:

• 30 Minuten vor der Zubereitung temperieren

• trocken tupfen und kräftig salzen

• bei starker Hitze 1,5–2 Minuten pro Seite anbraten oder grillen

• auf 52–54 °C Kerntemperatur ziehen

• immer quer zur Faser in dünne Streifen schneiden

Ideal für:

• Steakstreifen für Bowls und Salate

• Grillgerichte

• Asia-Pfannen

• Fajitas & Streetfood-Varianten

• schnelle, aromatische Feierabendküche

Für wen ist Weiderind+ gedacht?

Für Genießer, die ein Stück voller Aromatik, Saftigkeit und Charakter suchen – gewachsen in echter Weidehaltung und klar erkennbar an seiner Natürlichkeit.